Gallo relleno de jamón en salsa verde




Hacía tiempo que no os traía una receta de los deberes que hago para MR, os cuelgo esta porque me ha encantado, es un plato de 10, ir tomando nota para las fiestas que están a la vuelta de la esquina porque vale mucho la pena y es de elaboración muy sencilla.  La receta original es de Mariainara a la que le doy las gracias por tan rico plato.

Ingredientes: 2 personas - 9pp/ración

1 gallo grande ................................................5pp "a saciedad"
4 lonchas finas de jamón curado (40g) ...........2pp
1 Cd de maicena (10g)...................................1pp
1  cd aceite de oliva........................................3pp
1 vaso de leche desnatada...............................2pp
caldo de pescado
1 cebolla
1 diente de ajo
pimienta
nuez moscada
perejil fresco
sal

Caldo de pescado

la raspa del gallo
1/2 cebolla
1 tomate
1 trozo de pimiento verde
1 diente de ajo
1 zanahoria
sal

Preparación:

-Pedir al pescadero que haga el gallo en 4 filetes y  las raspas para hacer el caldo.
-Lavar la raspa y cocerla en un litro de agua con los ingredientes para el caldo.
-Pasar papel de cocina por los filetes para dejarlo bien limpios, estirarlos sobre una superficie dura con la piel hacia arriba, poner a lo largo las lonchas de jamón, enrollar y cerrar los extremo con palillos.
-Poner los rollitos en el horno hasta que se hagan , vigilar porque se hacen pronto para que queden hechos pero jugosos.
-Mientras hacer la salsa; triturar la cebolla, dorarla un poco en el aceite y sal. Añadir caldo, más o menos un vaso y dejar que la cebolla se ponga tierna, reservar un poco de leche fría y añadir el resto a la sartén, sazonar con la pimienta, la nuez moscada y el perejil picado.Pasar por la batidora para que quede una salsa fina y volver a poner al fuego.
-Disolver la maicena en la leche que se reservó y añadirla a la salsa, ir removiendo hasta que espese y forme una bechamel, si queda muy espesa, añadir un poco más de caldo.
-Emplatar los rollitos y bañarlos con la salsa verde.
-Servir enseguida.

Nota: También se puede hacer con filete de lenguado si se desea.



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Recetas

3 Comments:

  1. Rous said...
    11 de octubre de 2011 13:35  
    Mar, qué ricoooo! Hoy no tengo nada hecho, ¿me invitas? Besos y feliz martes.
    Mar said...
    12 de octubre de 2011 08:39  
    Claro que te habría invitado, pero ayer tenía una ensalada de patatas para comer, esta receta me la comí el fin de semana.. jajajaja

    Besitos..!!!
    Dolores said...
    26 de octubre de 2011 11:32  
    Mar que pillina eres! nos pones las recetas cuando te las has zampado, así por si nos da por ir a probarla, nos pones una hoja de lechuga ¿no?
    que barbaridad sigue tu a blog para esto jajaja
    Bueno bromas aparte !QUE PINTA TIENE ESTO! esta semana ya esta el menú elegido, pero la que viene cae
    Me encanta tu blog
    Saludos desde
    LAS COSITAS DEL RINCON DE DOLORES

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