Ingredientes: 8 croquetas muy grandes -  13pp
1 calabacín grande

1 cebolla
1 puerro
½ pimiento verde
1 diente de ajo
1 zanahoria
Sal
Pimienta
Perejil
30g maizena ......................................................3pp
50g pan rallado.................................................. 5pp
1 clara
200ml leche desnatada ......................................2pp

½ cubito de caldo
1 Cd aceite ..........................................................3pp

Preparación:

-Cortar las verduras en juliana fina. Sofreír primero una poco la cebolla en 2 cts de aceite con sal, añadir las demás verduras, cocinar a temperatura media/baja.
-Añadir el perejil picado, el medio cubito de caldo y la pimienta, cuando la verdura esté pochada, añadir la maizena disuelta en un poquito de la leche.
-Incorporar la leche, mejor tener la precaución de añadirla poco a poco por si no es necesario ponerla toda, remover hasta que espese y se despegue del recipiente, apartar y dejar enfriar.
-Batir la clara. Hacer croquetas con la masa, pasarlas por clara y pan rallado.
-Pulverizar la otra cucharadita de aceite por encima de las croquetas y hacer en la Actifry, si se tiene, o en el horno, si se prefiere freír en aceite, puntuar esta aparte.

Nota: Las croquetas las hago bastante grandes para gastar menos en pan rallado, si se hacen más pequeñas saldrán 10 o 12 croquetas.
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4 Comments:

  1. Anais1 said...
    Tienen una pinta excelente.....
    Yolanda said...
    Mar,
    Estas croquetas tienen una pinta estupenda ... seguro que en casa caen.
    Un beso guapa
    Mar said...
    Están muy buenas, si las probais, ya me direis.. ;)

    Besos..
    Dolores said...
    Tengo ganas de hacer croquetas de verdura, porque así a los que no le gusta comer mucha verdura así le entrará mejor y esta es una buena receta, gracias
    besos desde
    LAS COSITAS DEL RINCON DE DOLORES

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