En la cocina, en buena compañía 
• El que encontramos en nuestros mercados procede sobre todo de las costas gallegas o del banco canario sahariano. Se comercializa cocido, crudo, congelado (ya cocido), en conserva y, en ocasiones, seco.
• Aporta 52 calorías por cada 100 gramos, además de proteínas, potasio, fósforo y calcio. Su preparación resulta laboriosa, pues su carne es bastante dura. Antes de cocinarlo, hay que ablandarlo -golpeándolo o congelándolo al menos 24 horas-. Luego, sumergirlo varias veces en agua hirviendo durante 1 minuto y, luego, cocerlo hasta que esté tierno.
El pulpo a feira, es una de sus preparaciones más típicas: cortado en rodajas, con patatas cocidas y aderezado con pimentón, aceite y sal, resulta delicioso. Pero también queda exquisito en vinagreta, en guisos, con mahonesa...
• Existen más de mil variedades. Se las clasifica según el color de su piel (roja, amarilla o blanca), de su carne, (amarilla o blanca), o la época de recolección (patata nueva o vieja).
• Contienen un elevado porcentaje de agua (77%) y son fuente importante de almidón (un hidrato de carbono complejo), vitaminas B6 y C, y minerales como el potasio. Su contenido en proteínas y fibra es escaso.
• Su aporte calórico varía mucho según su forma de preparación: fritas proporcionan unas 275 calorías por 100 gramos; cocidas o al vapor, solo 84, y conservan mejor sus nutrientes.
• Guárdalas en un lugar ventilado, en un recipiente perforado (necesitan respirar) y protegidas del sol, aunque no a oscuras. No compres grandes cantidades para evitar que germinen.
Las abejas extraen el polen de las flores, forman pequeñas bolas y lo almacenan en sus panales donde lo refuerzan con el néctar con el que elaboran la miel, lo que aumenta sus propiedades nutritivas y beneficios para la salud.
• Es un producto rico en proteínas (casi todos los aminoácidos esenciales) y es la mayor fuente conocida de vitaminas, minerales e hidratos de carbono.
• Esta especialmente indicado en casos de anemia o épocas de gran desgaste físico o mental, ya que aumenta la producción de glóbulos rojos. También actúa como regulador intestinal, mejora la digestión de los alimentos permitiendo una óptima asimilación y tiene una importante acción depurativa.
• Se comercializa en cápsulas, jarabe, o gránulos que deben ser conservados en un lugar fresco y seco, pues la humedad provoca la formación de moho.
• Se puede tomar solo, con yogur, con zumos o leche... pero no con líquidos calientes, pues el calor desnaturaliza sus proteínas.
El origen de esta planta, de tallo fino y recto, hojas verde claro brillante y pequeñas flores de color purpura, se sitúa en la antigua Mesopotamia y en Egipto
En su composición destaca una esencia cuyo componente principal es el mental. Se le atribuyen propiedades antiespasmódicas y antisépticas; ayuda a acelerar la digestión, potencia la secreción de la bilis, calma las nauseas y los dolores de cabeza, y estimula el sistema nervioso.
Pero, además, es un condimento culinario muy apreciado en la elaboración de salsas, sopas... Ocupa un lugar destacado en la gastronomía de Oriente Próximo Asia Occidental y Grecia, y en la cocina inglesa es la hierba más utilizada.
Es una planta de rápido crecimiento, fácil de cultivar y mantener en casa en macetitas o pequeñas jardineras. Solo necesita un suelo arcilloso y bien drenado, riegos cada dos días y una exposición directa a la luz del sol. Pero también es fácil encontrarla, en manojitos, en mercados y grandes superficies.
Para conservarla en casa hasta su uso, lo mejor es dejarla en un vaso con agua.
Fuente:Cocina y nutrición: Comer bien
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Fuente: Cocina y nutrición: Comer bien
EI azúcar, una fuente de energía rápida y de fácil asimilación
• EI azúcar es un alimento de origen natural que se obtiene de la caña de azúcar o la remolacha azucarera. • Pertenece al grupo de los hidratos de carbono; su función principal es proporcionar energía rápida y de fácil asimilación. Aporta, aproximadamente, 400 calorías por cada 100 g. • La clase más extendida es la blanca, que se obtiene tras múltiples refinados. La morena o integral procede de la caña de azúcar y no se procesa ni refina, por lo que contiene más nutrientes. Otras variedades son la cande, que tiene forma de cristales irregulares, y la glas, que se logra con la molienda de la primera.
EI pimiento morrón, sabroso y ligero 
Esta variedad de pimiento se caracteriza por tener una piel gruesa y carnosa de color rojo brillante, lisa y sin manchas; una carne firme y un tallo verde y rígido.
.Su sabor dulce, nada picante, lo hace muy apropiado para consumirlo crudo o asado, y es idóneo para incorporarlo a guisos y estofados.
.Su componente mayoritario es el agua (92%); por eso su aporte energético es bajo, unas 20 calorías por 100 g. Sí contiene importantes cantidades de hidratos de carbono, fibra y vitamina C (más del doble que las fresas o las naranjas). Los carotenos, sustancia responsable de su característico color rojo, tienen una importante acción antioxidante que ayuda a prevenir enfermedades. Además, por su riqueza en potasio y escasez de sodio, son también diuréticos.
.En el mercado podemos encontrarlos al natural, secos y en conserva.
.En la nevera, envueltos en plástico, se conservan varios días. Se pueden congelar, pero primero hay que escaldarlos en agua hirviendo 3 minutos.Huevos, siempre en tu nevera
Rico en proteínas de muy alta calidad, el huevo es un alimento que ofrece un sinfín de posibilidades en la cocina.
.En su interior encontramos la clara (transparente) formada fundamentalmente por agua (86%) y proteínas de alto valor biológico; y la yema (entre amarilla y anaranjada), rica en grasas saturadas, colesterol, lecitina, vitaminas liposolubles (A, D), hidrosolubles (tiamina, riboflavina) y minerales, como hierro, fósforo, cinc, selenio y sodio.
.Para evitar la salmonelosis, no deben consumirse en crudo durante la temporada de calor. Las tortillas y los revueltos deben cocinarse hasta que estén bien cuajados, y no hay que volver a ponerlos en el plato donde fueron batidos. Además, no se deben lavar pues se elimina la cutícula, una capa protectora que impide la entrada de microorganismos a través de la cascara.
.Contrariamente a lo que se suele creer, el color de su cáscara no tiene relación alguna con su valor nutritivo ni con su calidad; tan sólo depende de la raza de la gallina ponedora.
.En el frigorífico se conservan entre 7 y 10 días. Es mejor guardarlos separados de otros alimentos debido a que absorben fácilmente los olores.Almejas: con todo el sabor del mar 
Este es un molusco bivalvo (con dos conchas) que habita en el litoral atlántico, en el canal de La Mancha y, en menor cantidad, en el Mediterráneo. En España la más apreciada es la almeja gallega, que vive en los fondos de las costas del noroeste de nuestro país; se identifica por su concha de color gris claro.
• Su aporte energético es bajo (48 calorías por 100 g); contiene cantidades apreciables de hierro (24 mg) y calcio (12,80 mg) pero también de colesterol (53 mg).
• Se pueden comprar congeladas (con o sin valvas), en conserva o vivas. En este último caso, elige ejemplares que tengan las valvas cerradas o semiabiertas y que se cierren nada más tocarlas. Comprueba que el líquido que hay entre ellas sea claro y desprenda aroma a mar.
• Combinan muy bien con arroz, pasta, verduras, legumbres, pescado ... Y al vapor, aderezadas con un poco de zumo de limón y perejil, resultan deliciosas.
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