Patatas con cebolla a la parmesana

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Ingredientes : 4 personas - ración / 8pp



Patatas "a saciedad".......................7pp
1 Cd aceite....................................3pp
1 ct de maicena (5g.)
23g. queso Grana Padano rallado.....2pp
2 cebollas
2 dientes de ajo
perejil fresco
pimienta molida
1/2 pastilla de caldo
1 ct pimentón
sal

Preparación:

Precalentar el horno.


Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas, colocarlas en una bandeja alta de horno con la cebolla cortada en rodajas finas, el perejil picado, el ajo pelado y triturado, la pimienta,un poco de sal y dos vasos de agua. Introducir en el horno y dejar hornear unos 20 minutos, hasta que el agua haya consumido casi todo.

En un vaso de agua desmenuzar la pastilla de caldo y añadir la cucharadita de maicena y de pimentón, batir y añadir a las patatas, dejar cocer unos minutos en el horno, espolvorear el queso por encima y hornear unos minutos más.


Servir caliente.



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Recetas

Bacon & Chesser Fries

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Ahora me ha dado por las recetas del Foster's, voy de vez en cuando a ese restaurante sólo por comer sus Bacon Chesser Fries, para mi, el plato estrella de esta cadena americana de restaurantes, hacía tiempo que quería hacerlo en casa pero no encontraba por ninguna parte la receta de la salsa ranchera que usan para este plato, para elaborarla me he basado en los ingredientes principales de la salsa ranchera de Kens Stenk House, espero que no les importe el plagio jeje no es que sea idéntica pero queda muy rica.. así que me puse manos a la obra con mi particular Bacon & Chesser Fries, mi monitora me dijo que este plato tenía la friolera puntuación de 45 puntazos, imaginaos las calorías que tiene eso, pero como no hay receta que no se pueda tunear para hacerla más ligera y asequible para los que cuidamos de nuestro peso y salud, le he restado un motonazo de propoints con un resultado más que aceptable..

Ingredientes: 2 personas - 12pp porción

600g patatas ........................................................................12pp
1 paquete de pizcas de bacon Argal ......................................2pp
60g de queso rallado mezcla de 4 quesos (Mercadona) .........5pp
1 Cd aceite.............................................................................3pp

Salsa ranchera

70g mayonesa Ligeresa Sensación.........................................1pp
50ml leche desnatada..........................................................1pp
edulcorante (1/2 sobrecito o unas gotas líquido)
cebolla en polvo
ajo en polvo
perejil seco
pimienta
vinagre blanco

Preparación:

-Cortar las patatas en bastoncitos, lavarlas y secarlas, si tienes Actifry, freirlas en ella con una Cd de aceite, si no se tiene , hacerlas en el horno.
-Dorar el bacon en una sartén sin aceite.
-Ligar todos los ingredientes para elaborar la salsa ranchera.
-Una vez hechas las patatas, se salan y se ponen en un plato, se les añade la salsa por encima, el bacon y por último el queso, gratinar hasta que el queso se funda. Comer enseguida.

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Recetas ,

Ensalada alemana

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Ingrediente 4 personas 5pp/ración


2 patatas grandes (600g.) .........................................12pp
4 salchichas de pollo (marca hacendado) ....................8pp
2 tomates
4 pepinillos
1 cebolla tierna
70g mayonesa Sensación............................................1pp
1/2 cd mostaza
perejil
sal


Preparación:


Lavar, secar y envolver las patatas en papel de cocina, hacerlas en el microondas durante 10 o 15 minutos, dependiendo de la potencia del microondas. Una vez transcurrido el tiempo, quitarles el papel y envolverlas en papel de plata para que mantengan el calor y terminen de cocerse. También se pueden cocer en una olla con agua si se desea.


Hacer las salchichas durante un minuto en el microondas o saltearlas en una sartén sin aceite.


Una vez frías las patatas, pelarlas y cortarlas, ponerlas en una ensaladera grande junto a las salchichas en redojas, los pepinillos, tomates y cebolla cortados en daditos.


Poner la mayonesa en un bol con la mostaza e ir añadiendo agua poco a poco hasta que tenga una consistencia de mayonesa ligera. Mezclarla con los demás ingredientes y salar a gusto, poner durante un rato en el frigorífico.


Servir espolvoreada con perejil fresco.


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Patatas asadas rellenas de pavo y queso

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Esta es una versión de la receta original de romsu, del foro de TVS ..


Ingredientes: 4pp por porción

2 patatas grandes (500g) ...............10pp
100g cocido de pavo......................2pp
60g queso rallado light..................3pp
1 ct aceite de oliva.....................1pp
pimienta
orégano
sal

Preparación:

Envolver las patatas en papel de cocina y asar en el micro-ondas durante 12 o 15 minutos. Cuando se hayan enfriado un poco, cortar por la mitad, sacar la pulpa con una cucharilla con cuidado de no romper la piel,si se deja una capita de patata adherida será mucho más fácil.

Picar el pavo muy fino, si se posee una picadora hacerlo con ella. Mezclar el pavo con el puré de patatas , parte del queso y especiar con pimienta, oregano y sasonar.

Rellenar las cuatro pieles de patatas con el puré, espolvorear con el resto del queso, pulverizar con la cucharadita de aceite y gratinar.
Servir caliente

Nota: en la receta original de romsu, se utiliza bacon y mantequilla en el relleno, y las patatas se asan en el horno de manera tradicional, por si preferís hacerlas así ..

 

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Patatas con queso azul

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Seguimos con ricos entremeses para las fiestas o como un buen acompañamiento de un plato principal..

Ingredientes: 16 unidades - porción de 4 patatas/ 5pp

600g de patatas nuevas pequeñas (16 unidades) ...........12pp
60g queso azul.............................................................6pp
1 ct aceite....................................................................1pp
50ml leche desnatada
1 ct mostaza
pimienta molida
cebollino fresco

Preparación:

Lavar y secar las patatas . Cocinarlas en el micro-ondas 10 minutos. Freirlas en la Actifry 15 minutos con una ct de aceite y un poco de sal. Mezclar el queso con los demás ingredientes y batir. Hacer unas incisiones en forma de cruz a las patatas y rellenar con la crema de queso. Decorar con cebollino picado

De manera tradicional: Cocer las patatas 10 minutos en el micro-ondas y asar en el horno con el aceite hasta que se doren.

 

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Brazo gitano salado

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Tengo un par de recetas de los deberes de las compis de los foros de MR y TVS , que aún no he colgado, así que las voy a subir porque están ricas..

Primero este brazo de gitano de mariajje que puso de deberes hace unas semanitas en MR , yo varié un poquito la receta, porque utilicé para el relleno lo que tenía por casa.. si quereis ver la receta original solo teneis que pinchar aquí , como ya os comenté en otra ocasión , ella sigue haciendo el programa antiguo pero vale la pena visitar su blog porque tiene recetas muy interesantes..

Ingredientes para 2 personas: 9pp ración

- Patata cocida ...............................7pp "a saciedad"
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 rodaja de piña natural
- 1 zanahoria rallada
- 70g de mayonesa Ligeresa Sensación ..........1pp
- pimiento morrón
- 1 huevo M cocido ............................2PP
- 3 aceitunas
-50g de pavo cocido.............................1pp

Preparación:

Chafamos la patata cocida muy bien con el tenedor hasta que quede como un puré, entonces lo extendemos sobre un film de cocina, ponemos otra capa encima de film y con ayuda de un rodillo estiramos con cuidado hasta que quede una pasta del mismo grosor aproximadamente por todas partes, cortamos en forma de rectángulo y deshechamos lo que sobre.
A continuación picamos a cuadritos finitos todos los ingredientes y les echamos 1Cd de mayonesa para unirlos, ponemos esta mezcla sobre la masa de puré de patata y con ayuda del film vamos haciendo un rollo, una vez hecho metemos en el frigo unos minutos para que endurezca y no se nos rompa al pasarlo al plato.
Decoramos con un poco de mayonesa, el huevo cocido rallado, el pimiento morron en tiritas y las aceitunas partidas por la mitad.

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Pastel de carne

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Este pastel , el clásico pastel de carne , lleva dos capas de patatas y en medio la de carne , yo solo he puesto una de carne y otra de patatas para no poner mucha cantidad de patatas, ya que tenía mucha carne..

Ingredientes : 4 personas/ 7pp

500g de patatas .....................10pp
500g de ternera picada sin grasa ....10pp
60 g de queso rallado light.......... 3pp
30 g margarina light .................2pp
2 cts aceite .........................2pp
100ml leche desnatada ................1pp
2 cebollas grandes
1/2 bote tomate triturado
1 diente de ajo
1 latita de pimiento morrón
sal y pimienta

Preparación:

-En una sartén honda y antiadherente, pochar la cebolla rallada y el ajo picado con las dos cucharaditas de aceite y sal , añadir la carne , añadir un poco de pimienta y rehogar. Cortar en trocitos el pimiento y añadirlo a la sartén. Añadir el tomate y dejar hacer todo junto durante unos minutos.

-Pelar las patatas y partirlas a cuadros , cocerlas en abundante agua salada , cuando estén cocidas , escurrir el agua y chafarlas con un tenedor , añadir la leche y la mitad de la margarina , que quede un puré firme pero suave.

-En una fuente honda para horno poner la carne extendida y encima el puré de patatas, espolvorear con el queso, poner el resto de la margarina repartida encima del queso y gratinar hasta que tome un color dorado..

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Patatas con pimentón a las tres salsas

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Ingredientes:

175g patata ........................... 3pp ( 7pp si se come "a saciedad")
pimentón
1 ct aceite de oliva...........1pp

Aproveché una patata que tenía asada , la corté en medias lunas, las espolvoreé con pimentón y sal y las doré en una sartén con 1 ct de aceite.

Salsas :

salsa 3 quesos

.100ml leche desnatada....................................1pp
.20g queso rallado light Gouda y Cheddar..........2pp
.2 quesitos ..............................................................1pp
.1 ct maizena....................................................1pp
.sal y pimienta

Poner la leche en un cazo , añadir los quesos,la sal , la pimienta y la maizena , cocer hasta que los quesos se fundan , servir caliente.

Salsa Brava:

.Salsa de tomate casera
.Tabasco

Salsa all-i-oli

.70g Mayonesa Sensación..................1pp
.Ajo en polvo
.Pimienta
.Un poquito de agua o leche

Se mezcla todo muy bien hasta que quede una salsa homogénea

 

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Patatas salteadas con mantequilla

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Llegas a casa con hambre , prisas y pocas ganas de cocinar? pero no quieres comer cualquier cosa porque sabes que te vas a pasar de puntos si coges lo primero que pilles ? Aquí tienes la solución ,un acompañamiento rápido ,rico y nutritivo para acompañar carnes y pescados.. solo tienes que tener en la "despensa" estos ingredientes..

Ingredientes :

1 bote de patatas Auchan ........................... 4pp
30g mantequilla light .....................................3pp
ajo y perejil

Preparación :

Más facil imposible , escurrir el líquido de las patatas , lavarlas , escurrirlas bien y ponerlas en una sartén con la mantequilla derretida , espolvorear con ajo y perejil de bote , saltear a fuego vivo y servir bien calientes..

 

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Pastel de patatas

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Ingredientes: 4 personas /3pp ración

1 bote de 400g de patatas cocidas Auchan .............................4pp
1 bote de 400g de tomates enteros
1 bola de 125g de mozzarella de la marca santa lucia light ..5pp
1 latita de aceitunas negras ........................................................3pp
oregano
1 diente de ajo
2 cts aceite 2pp
sal

Preparación:

Pela el diente de ajo,pártelo y aplástalo en el mortero.Escurre los tomates del líquido de conservación, sécalos con papel de cocina y córtalos en trozos grandes.

Calienta el aceite ,dejando un poquito para engrasar el molde , en una sartén ;añade el tomate,y el ajo,sazona y sofríelo durante unos tres minutos,a fuego medio.

Enjuaga y seca las patatas. Unta una fuente refractaria redonda con el aceite restante y dispón en él las patatas . Aplástalas con un tenedor ,extendiendolas, hasta obtener una pasta que cubra toda la base.

Escurre la mozzarella y pártela en rodajas. Disponla sobre las patatas,con el tomate y las aceitunas escurridas,y espolvorea todo con el orégano. Cuece el pastel en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos y sírvelo enseguida.

 

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Bocaditos de patata rellenos de jamón

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Ingredientes : 2 personas 5pp/ración

1 bote de patatas cocidas (yo he usado de la marca Auchan) 4pp
80g de jamón serrano en lonchas muy finas 4pp
1/2 ct de cominos
1/2 ct de ajo en polvo
2 cts de aceite de oliva 2pp

Preparación:

1. Enjuaga las patatas con agua para eliminar el líquido de conservación y sécalas bien con papel de cocina. Vacía con cuidado el interior de cada una procurando que no se rompan al hacerlo. Para facilitar este trabajo,puedes usar el utensilio para descorazonar frutas,la aguja de mechar o un cuchillo fino que esté bien afilado.

2. Limpia las lonchas de jamón, retirando la grasa y córtalas por la mitad a lo ancho ,o si són muy grandes en tres . Luego enróllalas e introduce un rollito en el interior de cada una de las patatas. Mientras tanto precalienta el horno a 200º.

3. Dispón las patatas ya rellenas en una fuente refractaria engrasada con un poquito del aceite.

4. Condiméntalas con el aceite restante. Espolvoréalas con el ajo y el comino y ásalas durante 20 minutos,hasta que el jamón esté crujiente. Sírvelas enseguida , bien calientes.
Se pueden rellenar tambien de bacón , están deliciosos .

 

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Papas arrugadas con mojo de tomates asados

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El plato más típico de las Islas Canarias , junto con la pata de cochino y el sancocho , yo diría, sin miedo a equivocarme, que en toda la península , es la receta más conocida de las islas .

He querido hacerle un homenaje , que menos , siendo una canaria que adora las "papas arrugás" con mojo picón , bueno , en verdad , adoro todo lo que tenga que ver con mi tierra natal.


Hay dos clases de mojo , el rojo , es el que se utiliza para las papas arrugadas y el sancocho, puede ser de solo pimentón, añadirle tomate o pimiento rojo , como es el caso de esta receta , y el mojo verde , que se puede hacer de perejil, de cilantr, con una mezcla de las dos hierbas aromáticas o pimiento verde ,este se utiliza más para pescados fritos y para el caldo de pescado.

Ingredientes :


Patatas pequeñas (Si se comen "a saciedad" 7pp, sino , puntuar según su peso)
2 tomates
1 ct cominos
2 o 3 ajos
Un trocito de guindilla o un par de cayenas
1 ct de pimentón dulce o picante , dependiendo de lo picante que se quiera el mojo
Aceite
Vinagre
sal

Preparación:

Lavar bien las patatas y cocerlas con un buen puñado de sal , si es gruesa , mejor , cuando ya estén cocidas , escurrirles bien el agua , volver a poner al fuego en la misma cacerola que se cocieron para secarlas , haciendo movimientos con la cacerola para que se sequen por todas partes.

Asar los tomates , sería ideal hacerlo en un fogón , ya que la piel tostada le da un sabor muy característico, si no se dispone de uno , asarlos en el horno. Ponerlos en el vaso de la batidora junto con los cominos , el ajo, la guindilla y la sal , cuando esté todo bien triturado , incorporar el vinagre, el pimentón y el aceite , estos ingredientes , a gusto .. teniendo en cuenta de que el aceite hay que puntuarlo.

Es importante que estos tres últimos ingredientes se añadan al final , y se mezclen con una cuchara , ya que si se hace con la batidora , perderá el color rojo que caracteriza al mojo picón.

 

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Patatas con medallones de queso cabra

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Ingredientes : 2 personas 5pp

400 g. patatas (2 patatas grandes ) 8pp
2 medallones de queso cabra 2 pp
pimienta
sal

Preparación :

Las patatas asadas en el micro , cada uno las hace como más le guste , yo os digo como las hago yo que quedan como si estuvieran asadas en el horno . Se envuelven las patatas enteras con piel en papel de cocina , se hacen en el micro a la mayor potencia durante unos 8 minutos , se les quita el papel y se envuelven en papel de aluminio durante un rato . Una vez quitado el papel de aluminio , se cortan por la mitad , se salan y se unta en cada mitad medio medallón de queso y se pone pimienta a gusto. Se vuelven a hacer en el micro durante un par de minutos a ser posible con el micro y gratinador a la vez.

Servir calientes.

 

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Nidos de Mar

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Ingredientes: 2 personas 6pp

400 g patatas .......................8 pp
3 varitas de surumi ..............1 pp
1 lata de atún natural ..........1 pp
70 g mayonesa sensación... 1 pp
3 pimientos del piquillo
sal

Preparación

Cocer las patatas con piel , dejar enfriar , retirar la piel y triturar .

Para el relleno:

Cortar a trocitos el surumi ,2 pimientos y desmigajar el atún . Mezclarlo todo con la mayonesa.

Coger puré de patatas , darle forma redondeada en la palma de la mano, hacerle un hueco en el medio , rellenar con el preparado . Decorar con tiras del pimiento que se había reservado y perejil . Acompañar de espárragos blancos..

Un plato ideal para verano , ligero y a la vez saciante .



 

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Pastelitos de patata con pavo,tomate y queso

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Ingredientes: 4 personas / 7pp

4 patatas grandes [800g] ..................16 pp
2 Cd de mantequilla extralight .............2 pp
Sal
4 lonchas de 50g de pechuga de pavo [200g] 4pp
4 lonchas de queso tipo Tranchetes....... 4 pp
30g queso rallado light ...........................2 pp
1 tomate grande
Orégano

Preparación:

Hervir las patatas con piel bien limpias en una olla con abundante agua. Cuando estén tiernas, escurrirlas y esperar a que enfrien un poco. A continuación pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Añadir la mantequilla , sal y remover todo bien. Nos tiene que quedar un puré algo consistente.Repartir el puré en 4 montoncitos. Aplastarlos con las manos y darles forma rectangular. Colocar en una parte la loncha de pavo y doblar el puré envolviendo el fiambre. Colocar encima una loncha de queso, un tomate pelado, sin semillas y picado fino, y por último, espolvorear con queso rallado y con un poco de orégano.Colocar los pastelitos de puré en una bandeja de horno , forrada con papel de horno y gratinar hasta que el queso se funda y se dore un poco.

Servir caliente.

 

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